Капустные листья, фаршированные мясным фаршем. Блюдо болгарской, русской, белорусской, украинской, польской и литовском кухонь. В XIV —ХV вв. заимствовано литовскими и украинскими поварами из татарской и турецкой кухонь, где оно называлось долма, и переделано. Виноградные листья были заменены капустными, баранье мяco — свининой, рис же — первое время пшеном. русское название голубцы получили позднее — в конце XVIII — начале XIX вв. Позднее появились голубцы фаршировaнные овощами с рисом и голубцы ленивые с рубленными листьями капусты.






