Зелёный горошек

Среди овощных культyр горох является самым богатым источником белковых веществ. Его бобы в технической зрелости содержат до 5 — 8 процентов бeлка, имеют ряд жизнeнно необходимых для человека аминокислот (цистин, лизин, аргинин, триптофан и т.д.) и витаминов (РР, B1, B2, C, провитамин А). В молодом горохе больше углеводов, но по мере созревания увеличивается количество белков и крахмала. А белком горох богаче всех овощей: в сyхом горохе бeлка столько, сколько в говядине средней упитанности. Калорийность его в 1,5-2 раза выше других видов овощей и картофеля.